#نان_کشمشی امتحان شده عالی

آرد سه صفر 450 گرم(حدود 3و نیم پیمانه)
◀آرد سه صفر از لوازم قنادی یا سوپر مارکت قابل تهیه ست...ممکنه است بسته به جنس آرد میزان کمتر یا بیشتری آرد مصرف شود.
◀بهتر است آرد را 3 مرتبه الک کنید
خمیر مایه فوری 7 گرم(1 قاشق غذاخوری)
شکر 50 تا 60 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
نمک 1/2 قاشق چایخوری
کره نرم 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یا دارچین بنا به ذائقه شما(مقداری)
شیر ولرم 250 سی سی (1 لیوان)
کشمش 100 گرم(3/4 پیمانه)

ابتدا خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا خمیر مایه کف کرده و عمل بیاید.
◀خمیر مایه را از لوازم قنادی تهیه کنید.
◀من همیشه از خمیر مایه مارک رضوی استفاده میکنم.
در ظرفی کره نرم+شکر+نمک+تخم مرغ ها +وانیل یا دارچین را مخلوط کنید.
سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بلافاصله آرد را به تدریج اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا جایی که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را به سطح کار مناقل و شروع به ورز دادن کنید.اگه بین ورز دادن خمیر زیاد به دستتون میچسبید خیلی کم آرد اضافه و دوباره ورز بدید...
حدود 10 دقیقه ورز بدید تا در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و خیلی به دست نچسبد.
◀چسبندگی ملایم برای خمیر طبیعیه پس نباید زیاد آرد به خورد خمیر بدید وگرنه نان سفت و خشک میشه.
خمیر را در کاسه چرب قار داده و روی آن + ایجاد کرده روی ظرف را با سلفون بپوشانید و 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید.
از خمیر 12 چانه تهیه و در دست گلوله کنید.
کف قالب کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید.
گلوله ها را در قالب با فاصله قرار داده و روی آنها را با نایلون چرب بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه دیگر استراحت دهید تا پف کنند.
سپس با تخم مرغ رومال کنید.
◀میتونید به تخم مرغ کمی شربت بار اضافه کنید تا روی نانها طلایی و خوشرنگ تر شود.
سپس در فر 180 درجه قرار دهید تا زمانی که طلایی شده و بپزند.
◀حتما کف فر ظرف آب قرار دهید تا نان خوب مغزپخت شده و در زمان پخت لطافت خود را حفظ کند.
سپس از فر خارج کرده و بلافاصله با شربت بار یا عسل گرم رومال کنید.
◀من از مقداری کرمفیل شیری برای تزئین و سرو نانها استفاده کردم.
◀کرمفیل رو از لوازم قنادی تهیه کنید.
◀به جای کشمش میتونید از شکلات چیپسی یا انواع میوه خشک استفاده کنید.